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当归里的挥发油有较好的抗菌作用，尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌有较好的抑制作用，进而有抗炎的效果。当归提取液能抑制血小板5-HT释放，而5-HT的释放会引起痒、痛的感觉，因此当归有温和的止痛作用。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修补作用。蛋黄里的卵磷脂能促进肝细胞的再生。而当归提取液可缓解肝纤维化，提升肝细胞SOD和降低MDA，对多种肝损害模型具有保护作用。
鸡蛋里的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善每个年龄段的记忆力。而现代试验发觉当归也有减轻记忆力缺失的作用，其机制是由抑制海马区乙酰胆碱酯酶的活性而实现的。
1.先把鸡蛋煮熟，随后用凉水泡一下，剥掉鸡蛋壳；
2.用牙签或是针，在蛋白表层刺一些小孔，这样和当归一起煮时，药力更容易渗进鸡蛋内；
3.将当归放进锅里，加如适量水，放进鸡蛋，大火烧开，小火炖，把汤煮到只剩一碗分量就可以盛出，吃鸡蛋喝汤就行。
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